權(quán)威結(jié)論：吃水果與中國(guó)人心血管健康是啥關(guān)系？
4月7日，英國(guó)華人科學(xué)家與中國(guó)北京大學(xué)的科學(xué)家等發(fā)表了他們合作的論文，揭示了吃新鮮水果與中國(guó)人心血管疾病的關(guān)系。他們?cè)?/SPAN>2004年至2008年期間，通過(guò)對(duì)51萬(wàn)成年人進(jìn)行320萬(wàn)人次的跟蹤研究，得出結(jié)論是中國(guó)人吃水果與低血壓和低血糖相關(guān)，并且很大程度上獨(dú)立于其他飲食或非飲食因素，吃水果還顯著地與心血管病發(fā)病率低相關(guān)。
該論文發(fā)表在頂級(jí)醫(yī)學(xué)雜志《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》(NEJM)上。由中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院與英國(guó)牛津大學(xué)發(fā)起的這項(xiàng)研究，是第一次大規(guī)?；谥袊?guó)人進(jìn)行的隊(duì)列研究。
食物與健康的關(guān)系看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上很難研究。這很可能是中文有關(guān)食物方面的文章絕大部分都是欺騙的原因之一。為了一探究竟，從2006至2013年，研究者對(duì)中國(guó)10個(gè)不同地區(qū)(其中5個(gè)城市地區(qū)，5個(gè)農(nóng)村地區(qū))的51萬(wàn)名30歲至79歲間的成年人，進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查、身體基本狀況調(diào)查以及飲食狀況調(diào)查，其中有效跟蹤數(shù)據(jù)達(dá)到320萬(wàn)人次，以此來(lái)了解中國(guó)人新鮮水果攝入水平與心血管病發(fā)病及死亡的關(guān)系。
這項(xiàng)研究通過(guò)培訓(xùn)當(dāng)?shù)卦\所的醫(yī)療工作者，使其完成調(diào)查問(wèn)卷工作。問(wèn)卷的內(nèi)容主要包括，調(diào)查者的社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況、吸煙史、飲酒狀況、健康狀況、醫(yī)療情況等，此外測(cè)量了調(diào)查者的體重、身高、血壓、血糖含量以及腰圍。在飲食方面，研究者主要調(diào)查他們對(duì)12種主要食物的攝取，如大米、小麥制品、新鮮蔬菜、腌制蔬菜以及新鮮水果等。
此次調(diào)查者的中位年齡為50.5歲，其中58.8%為女性，42.5%的調(diào)查者生活在城市中，所以樣本數(shù)據(jù)有一定代表性。通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，在所有的調(diào)查者中，有5173人死于心血管疾病，2551人出現(xiàn)冠心病、14579人出現(xiàn)中風(fēng)。高水平的水果攝入者的血壓和血糖較低。
至于水果的攝取頻率以及數(shù)量多少才能保證健康，研究者并沒(méi)有給予一個(gè)確切的答案。但在2014年另外一組研究者的研究中，我們可了解到，如果每天在飲食中添加80克的水果，那么死亡率會(huì)降低5%。該研究同樣也是有關(guān)中國(guó)人群攝取水果的大規(guī)模隊(duì)列研究，只不過(guò)該研究的關(guān)注點(diǎn)是水果、新鮮蔬菜的攝取與死亡之間的關(guān)系。
此次研究還發(fā)現(xiàn)，18%的每天食用水果的人與那些不食用水果的人相比，患心血管疾病比例明顯降低。在因心腦血管疾病死亡或冠狀疾病方面，每天食用水果的人與不食用水果的人相比，分別降低了40%和34%。
這項(xiàng)研究的第一作者、英國(guó)牛津大學(xué)研究員杜懷東博士認(rèn)為， “我們的研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人群水果攝入水平與心血管病風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)聯(lián)比西方人群更強(qiáng)。”至于其中的緣由，杜懷東表示，這可能是由于中國(guó)人的水果攝入水平與西方歐美人群相比明顯偏低，該研究另一主要負(fù)責(zé)人、北京大學(xué)流行病學(xué)與統(tǒng)計(jì)學(xué)系教授李立明教授說(shuō)： “根據(jù)全球疾病負(fù)擔(dān)近期的報(bào)告，在中國(guó)，水果攝入水平低是導(dǎo)致過(guò)早死亡的一個(gè)主要風(fēng)險(xiǎn)因素之一，這樣的結(jié)論主要是基于西方而不是我們自己的研究結(jié)果。”如果增加水果攝入確實(shí)可以降低心血管病的風(fēng)險(xiǎn)，通過(guò)促進(jìn)每個(gè)中國(guó)人每日攝入的新鮮水果，每年大概有50萬(wàn)的心血管病死亡可以避免。
當(dāng)然這項(xiàng)研究也有一定局限性。例如此項(xiàng)調(diào)查中，研究者未考慮調(diào)查者對(duì)新鮮蔬菜的攝取，并評(píng)估它們帶來(lái)的影響，此外這項(xiàng)研究也沒(méi)有將調(diào)查者食用的水果類型進(jìn)行有效統(tǒng)計(jì)。因此我們?nèi)圆恢莱允裁此】怠?/SPAN>
正如該研究總負(fù)責(zé)人、牛津大學(xué)流行病學(xué)教授陳錚鳴教授所表示的那樣，這項(xiàng)觀察性流行病學(xué)研究，“結(jié)果并不能用于確立水果攝入與心血管病風(fēng)險(xiǎn)之間的因果關(guān)系。”
心血管疾病是全球死亡率以及致殘率最高的一類疾病，全球每年大約有1700萬(wàn)人因心血管疾病死亡，80%的心血管疾病患者生活在發(fā)展中國(guó)家，中國(guó)是此類疾病的沉重負(fù)擔(dān)者。
這項(xiàng)研究是統(tǒng)計(jì)相關(guān)性，并不能證明是因果關(guān)系，也就是說(shuō)，嚴(yán)格地說(shuō)，并無(wú)證明吃水果就可以降低心血管疾病。這一可能性是得到支持，而非得到證明?？茖W(xué)地證明相關(guān)性，還需要更多的研究。